Fenntartható vendéglátás

Az Éltető Balaton-felvidék közösségéhez 2013-ban csatlakoztunk.

 

A belső megérzés és az általuk képviselt zöld vonal volt számunkra a hívó szó, hogy mi is szeretnénk ezt az utat járni.

Akkor még nem volt szó fenntarthatóságról de hallottunk jó példákat, hogy működik ez francia és olasz közösségekben.

 

-A vendégek fogadóterének bútorai régi tárgyakból megújulva ma egyedi hangulatot nyújtanak. A felújitást mi végeztük.

-Ételeinket a szezonalitás alapján állítjuk össze, rövid ételsorral napi ajánlattal dolgozva.

-A frissességben hiszünk, így ételmaradék nem jellemző.

-Szelektíven gyűjtjük a hulladékot.

-Alapanyagok lokális környezetünkből termelőktől érkeznek/ hús, liszt, méz, bor, lekvár, sajt, mandula, szörp, szárnyas/

-Amit lehet magunk állítunk elő.

– Napelemek telepítésével támogatják energia- gazdálkodásunkat.

– A HACCP által elfogadott környezetbarát tisztítószereket részesítjük előnyben.